Caprese Summer Rolls von Nicki und Alex

 

Zutaten für 6 Personen:

 

12    Reisblätter (ca 22 cm)

12    Basilikumblätter

400 g Datteltomaten

3      Büffelmozzarella (je 125g)

1/2   Melone

60g   Rucola

wenig Salz und Pfeffer

 

 

4 EL   Olivenöl

3 EL   Aceto balsamico

wenig Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

Jeweils einzeln die Reisblätter in eine Schüssel mit warmen Wasser legen.

Anschliessend auf einen Brett mit Basilikum, Tomate, Mozzarella, Melone und Rucola befüllen, mittig platzieren und würzen.

Seitenränder des Reisblattes einklappen und dann komplett einrollen.

Kann dann gleich auf den Teller serviert und dekoriert werden.

 

Öl und Aceto verrühren, würzen, Pinienkerne etwas anbraten und dann zusammengeben und in kleiner Schüssel zum dippen servieren.

 

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